Với người bị bệnh tiểu đường thì bánh trung thu không phải là sự lựa chọn tốt. Tuy nhiên, vẫn có cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường giúp cho người bệnh có thể hoàn toàn yên tâm ăn bánh chung vui với gia đình trong ngày đoàn viên.
Cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường như thế nào thì hãy theo dõi bài viết dưới đây bạn nhé!
Làm bánh trung thu hạt dẻ cho người tiểu đường
Để làm bánh trung thu cho người tiểu đường không quá khó, loại bánh đầu tiên có thể làm cho người tiểu đường đó là bánh trung thu hạt dẻ. Bánh trung thu hạt dẻ không có đường nên rất thích hợp cho người tiểu đường và người ăn kiêng.
Nguyên liệu làm bánh
Cách làm bánh trung thu hạt dẻ
120g hạt dẻ đã rang và xay nhuyễn
Khoảng 118ml dầu hạt nho
Khoảng 195g bột mì
15ml nước
Một ít màu thực phẩm (nếu thích)
Khoảng 1g muối biển
Nhân bánh:
Bạn trộn hạt dẻ đã nghiền với khoảng 44ml dầu hạt nho cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn.
Chia hỗn hợp thành 6 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Vỏ bánh:
Trộn đều bột mì, 74ml dầu hạt nho, màu thực phẩm, nước và muối biển cho đến khi hỗn hợp mịn.
Chia hỗn hợp vừa trộn thành 6 phần bằng nhau và vo tròn.
Nặn bánh:
Ấn dẹp phần vỏ bánh rồi đặt một phần nhân hạt dẻ vào giữa.
Nhẹ nhàng kéo vỏ bánh che phủ hết nhân rồi vo lại cho tròn.
Định hình bánh vừa nặn bằng khuôn bánh trung thu.
Nướng bánh
Cho một ít bột mì lên khay nướng rồi xếp bánh lên.
Nướng ở 170 độ C trong khoảng 20 phút.
Thưởng thức khi bánh đã nguội.
Làm bánh trung thu khoai lang tím cho người tiểu đường
Khoai lang tím là 1 loại thực phẩm không chỉ giúp tạo nên lớp vỏ đẹp, bắt mắt mà còn có thể giúp kiểm soát đường huyết, ngăn ngừa ung thư. Vì thế những chiếc bánh trung thu được làm từ khoai lang tím rất tốt cho người bệnh tiểu đường.
Nguyên liệu làm bánh
Cách làm bánh trung thu khoai lang tím
400g khoai lang tím
100g đậu xanh không vỏ
150g bột nếp đã rang
100g đường trắng
30ml dầu ăn
Nhân bánh
Đậu xanh không vỏ ngâm với nước trong khoảng 3 giờ hoặc qua đêm rồi bỏ vào nồi nấu chín mềm.
Giã nhuyễn đậu xanh rồi cho lên bếp đun với 100g đường trắng cho đến khi đường tan.
Chia đậu xanh thành 4 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Vỏ bánh
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi bỏ vào nồi hấp chín và nghiền nhuyễn. Lọc qua rây để được mịn hơn.
Trộn đều khoai lang cùng 150g bột nếp, 30ml dầu ăn.
Chia đều hỗn hợp vừa trộn thành 4 phần rồi vo lại thành viên tròn.
Nặn bánh
Ấn dẹp viên vỏ khoai lang rồi cho viên nhân đậu xanh vào giữa.
Nhẹ nhàng kéo vỏ bánh phủ hết nhân rồi vo tròn lại.
Cho bánh vào khuôn để tạo hình.
Thưởng thức.
Làm bánh trung thu matcha cho người tiểu đường
Bột trà matcha không chỉ ít đường mà lại rất tốt cho tim mạch. Bạn có thể dùng matccha làm bánh trung thu cho người tiểu đường theo cách làm sau đây:
Nguyên liệu làm bánh
Cách làm bánh trung thu matcha
150g bột mì
10g bột matcha
90ml nước đường
150g đậu xanh không vỏ
30ml sữa tươi không đường
2 muỗng canh dầu ăn
Nhân bánh
Đậu xanh không bỏ vỏ, ngâm qua với nước trong 2 tiếng hoặc để qua đêm.
Tiến hàng hấp chín đậu xanh rồi trộn đậu xanh với 45ml nước đường.
Chia đều nhân thành 4 phần đều nhau rồi vo tròn.
Vỏ bánh
Trộn đều 150g bột mì, 10g bột matcha.
Thêm 45ml nước đường, 30ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp trên rồi trộn đều. Sau khi trộn xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc hỗn hợp rồi ủ 30 phút.
Chia vỏ bánh thành 4 phần đều nhau rồi vo tròn.
Nặn bánh
Cán mỏng vỏ bánh rồi cho nhân đậu xanh vào giữa.
Nhẹ nhàng kéo vỏ bánh phủ kín phần nhân rồi vo tròn.
Dùng khuôn bánh để định hình bánh.
Nướng bánh
Lót giấy nến lên khay nướng rồi xếp bánh vào khay.
Bỏ bánh vào lò nướng trong khoảng 8 – 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Thưởng thức.
Làm bánh trung thu nhân mè đen cho người tiểu đường
Vị thơm thơm, bùi bùi của bạn không chỉ giúp bạn có 1 món bánh ngon mà còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết cho người bệnh rất tốt.
Nguyên liệu làm bánh
Cách làm bánh trung thu nhân mè đen
170g bột mì
1 lòng đỏ trứng gà
80ml nước đường
95ml dầu ăn
Ít baking soda
150g đậu đỏ
80g mè đen
75g đường trắng
Ít muối
15g bột nếp
5 quả trứng vịt muối
30ml rượu trắng
Nửa củ gừng
Nhân bánh
Làm sạch, ngâm đậu đỏ vài tiếng rồi bỏ vào nồi nấu chín.
Cho đậu đỏ, đường trắng, mè đen vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
Bắc chảo để sên phần nhân vừa xay trên lửa nhỏ với ít dầu ăn. Khi nhân hơi sền sệt, bạn cho thêm ít muối và tiếp tục sên cho tới đi nhân thật dẻo.
Lấy 5 lòng đỏ trứng vịt muối ngâm rượu trắng và gừng giã nhuyễn vớt ra khay nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Khi phần nhân mè đen nguội, bạn chia ra thành 5 phần đều nhau rồi vo tròn.
Ấn dẹp phần nhân rồi đặt trứng vịt muối đã nướng vào giữa rồi bao lại.
Vỏ bánh
Trộn đều nước đường, dầu ăn, baking soda.
Cho bột mì ra tô rồi tạo một khoảng trống giữa tô để đổ từ từ hỗn hợp nước đường vào. Trộn bột 5 – 7 phút cho hỗn hợp mềm và dẻo.
Chia bột vỏ bánh thành 5 phần đều nhau sao cho trọng lượng mỗi phần bằng một nửa viên nhân bạn vừa nặn. Sau khi chia xong, bạn vo tròn từng phần.
Nặn bánh
Ấn dẹp các viên vỏ bánh rồi cho nhân mè đen vào giữa.
Nhẹ nhàng kéo để phần vỏ bánh bao phủ hết phần nhân.
Dùng khuôn bánh tạo hình cho bánh.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 210 độ C trong 10 phút.
Xếp bánh lên khay rồi cho vào lò nướng trong 5 phút.
Sau khi nướng, bạn để bánh nguội rồi dùng cọ phết lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh.
Cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Sau 6 phút, bạn lại đợi bánh nguội rồi quét thêm một lớp lòng đỏ trứng gà.
Nướng tiếp 6 phút nữa.
Nướng tiếp 1 – 2 phút với lửa trên.
Thưởng thức.
Làm bánh trung thu rau câu đậu nành cho người tiểu đường
Nếu bạn muốn học cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường theo cách này bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn hai loại khuôn kích cỡ khác nhau để đổ rau câu và sương sáo. Đây là 1 công thức làm bánh mới, sẽ giúp cho ngày đoàn viên của bạn và gia đình rất thú vị đấy.
Nguyên liệu làm bánh
Cách làm bánh trung thu rau câu đậu nành
95g đường trắng
1 bó lá dứa
10g bột rau câu dẻo
100g bột sương sáo
500ml sữa đậu nành không đường
125ml sữa tươi
Đun sôi 250ml nước rồi cho 50g đường trắng, 5g bột rau câu và lá dứa vào.
Tiếp tục đun hỗn hợp với lửa vừa trong khoảng 5 – 10 phút.
Vớt lá dứa ra khỏi nồi rồi cho bột sương sáo vào khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
Cho hỗn hợp sương sáo vào khuôn nhỏ rồi bỏ vào trong tủ lạnh khoảng 15 phút.
Cho 5g bột rau câu, sữa đậu nành, 45g đường trắng và 125ml sữa tươi không đường vào nồi rồi đun trong khoảng 5 phút. Bạn nhớ khuấy đều cho tới khi hỗn hợp sệt lại.
Đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào khuôn rồi bỏ vào tủ lạnh để hỗn hợp đông lại. Tuy nhiên, bạn lưu ý chỉ đổ đầy nửa khuôn chứ không đổ hết.
Khi rau câu đã đông, bạn bỏ thêm một miếng sương sáo vào khuôn rồi đổ hết phần hỗn hợp rau câu vừa nấu vào khuôn.
Cho bánh vừa đổ vào tủ lạnh đợi đông rồi thưởng thức.
Với những cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường bên trên sẽ giúp bạn có thể ăn bánh trung thu mà không phải quá lo về lượng đường nạp thêm khi ăn. Đây đúng thực sự là những loại bánh cứu tính giúp cho người bệnh tiểu đường có 1 cái Tết Trung Thu trọn vẹn.