Rau xanh luôn là nguồn thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày người bệnh tiểu đường. Vậy người bệnh tiểu đường nên ăn rau gì để cải thiện sức khỏe tốt hơn?
Người bệnh tiểu đường nên ăn rau gì?
Dưa leo
Trong dưa leo có chứa loại hormone cần thiết cho việc sản xuất insulin của tuyến tụy. Giúp bình ổn chỉ số đường huyết, rất có lợi cho việc ngăn ngừa biến chứng ở người bệnh tiểu đường. Bạn cũng có thể chế biến dưa leo như một món xà lách ăn kèm trong bữa ăn. Hoặc ép thành nước ép dưa leo để uống vào những ngày trời nóng.
Bông cải xanh
Bông cải xanh là một trong những loại rau rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy, chất sulforaphane có trong loại rau này có khả năng kiểm soát lượng đường huyết một cách hiệu quả, đặc biệt đối với bệnh nhân tiểu đường type 2.
Bông cải xanh có nhiều chất xơ và chất chống oxy hoá rất tốt cho hệ tim mạch. Trong bông cải xanh cũng chứa nhiều crom. Chất crom giúp cho việc kiểm soát đường huyết trong cơ thể được tốt hơn.
Ngoài ra lượng chất xơ trong rau cũng khá cao. Mang đến cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Các chất chống oxy hóa mạnh giúp đào thải độc tố. Bảo vệ cơ thể cũng là một điểm cộng cho loại rau này.
Măng tây
Măng tây là loại rau rất tốt cho người bệnh tiểu đường. Bạn có thể chế biến măng tây dùng kèm bữa ăn bằng nhiều cách như xào, luộc hay hấp. Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, măng tây có khả năng giữ lượng đường trong máu luôn ổn định ở một mức độ nhất định. Tăng cường sản xuất insulin để giúp cơ thể hấp thụ glucose một cách tốt nhất.
Khổ qua
Khổ qua (mướp đắng) được biết đến nhiều trong việc đào thải các độc tố và tăng khả năng chống nhiễm trùng ở cơ thể. Đối với người bệnh tiểu đường, việc sử dụng khổ qua giúp hạ đường huyết. Và tăng khả năng hấp thu glucose trong cơ thể. Bên cạnh đó, các dưỡng chất trong loại quả này sẽ giúp cải thiện sức khỏe người bệnh một cách tốt hơn.
Đậu cô ve
Một chế độ ăn giàu chất xơ được cho là điều chỉnh và làm giảm lượng glucose huyết tương. Do đó rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Đậu cô-ve là nguồn chất xơ tuyệt vời và có khả năng kiểm soát các triệu chứng bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu cho thấy bệnh nhân tiểu đường ăn đậu cô-ve thường xuyên. Hàm lượng đường huyết, triglyceride và cholesterol sẽ giảm đáng kể.
Bên cạnh đó, việc ăn đậu cô ve cũng được chứng minh giúp kiểm soát đường huyết. Giảm nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ ở người bệnh, đặc biệt là tiểu đường type 2.
Rau diếp cá
Đây là loại rau giàu chất xơ. Ngoài rau diếp, các loại rau màu xanh khác cũng rất tốt cho người bệnh tiểu đường. Chúng chứa nhiều vitamin B có tác dụng làm giảm mức độ homocysteine, một loại axit amin nếu tiêu thụ nhiều có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim.
Cà rốt
Trong khi các loại đường có các loại thực phẩm chuyển thành đường trong máu một cách nhanh chóng, thì đường trong cà rốt lại chuyển hóa ở mức độ chậm chạp. Cà rốt được cho là rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường nó cung cấp beta-carotene giảm nguy cơ của bệnh tiểu đường và kiểm soát đường huyết tố.
Bí ngô
Không có gì là sai khi nói rằng bí ngô là một trong những loại rau chữa bệnh tiểu đường tốt và khá hiệu quả. Bí ngô có tác dụng làm hạ đường huyết trong máu, ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
Hơn nữa, loại thực phẩm này còn có tác dụng phục hồi các tế bào tuyến tụy, từ đó nâng cao khả năng chữa khỏi bệnh cao hơn. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, chỉ số đường huyết thấp, bí ngô là thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân đái tháo đường.
Hành tây
Đối với bệnh nhân đái tháo đường, việc sử dụng loại rau này giúp làm giảm lượng đường và chất béo trong cơ thể. Bên cạnh đó tăng bài tiết insulin và kích thích hoạt động của enzyme chống oxy hóa, giúp cải thiện sức khỏe của người bệnh tiểu đường một cách tốt hơn. Người bệnh có thể chế biến hành tây thành các món xào, luộc hay nước ép đều tốt cả.
Hành tây có tác dụng dự phòng sự tăng đường máu. Trên lâm sàng, những bệnh nhân được uống dịch ép hành tây đã giảm đường máu đáng kể. Bệnh nhân cần uống dịch ép hành tây, mỗi buổi sáng một thìa canh, uống liền trong 1-2 tháng sẽ có hiệu quả.
Lá xoài
Lá xoài có vị chua ngọt, tính mát, có tác dụng làm mát, lợi tiểu, trong lá xoài có chất anthxyanhdin có tác dụng hạ đường huyết phòng các biến chứng ở mắt và mạch máu do bệnh tiểu đường. Kết quả nghiên cứu cho thấy, một số hợp chất trong lá xoài có tác dụng chữa bệnh tương tự như các loại thuốc trị tiểu đường và làm giảm cholesterol.
Rau bắp cải
Bắp cải cũng là loại rau chữa tiểu đường tốt mà người bệnh nên tham khảo. Loại rau này giúp đảm bảo các hoạt động của tuyến tụy, tăng khả năng sản sinh insulin, từ đó kiểm soát đường máu hiệu quả. Ăn bắp cải thường xuyên sẽ góp phần giúp giảm lượng đường có trong máu một cách hiệu quả.
Rau bina
Rau bina (cải bó xôi) được biết đến với hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao, tốt cho sức khỏe. Đối với người bình thường, ăn loại rau này thường xuyên sẽ giảm được nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên tới 20%. Còn với người đang gặp tình trạng bệnh này, nên ăn loại rau này để kiểm soát lượng đường máu một cách tốt hơn.
Cây súp lơ
Tương tự như bông cải xanh, cây súp lơ (bông cải trắng) cũng là thực phẩm tốt dành cho người bệnh đái tháo đường. Hàm lượng chất xơ dồi dào không chỉ hỗ trợ tiêu hóa tốt mà còn giúp kiểm soát mức đường huyết hiệu quả hơn.
Loại rau củ bệnh tiểu đường cần hạn chế
Bên cạnh việc chú ý đến vấn đề bệnh tiểu đường nên ăn rau gì, người bệnh cũng nên kiêng ăn các loại rau củ dưới đây.
Khoai tây
Khoai tây là loại thực phẩm mà người bệnh cần tuyệt đối tránh trong chế độ ăn uống của mình. Ở những người bị bệnh tiểu đường, lượng tinh bột nạp vào cơ thể mỗi ngày chỉ bằng 50% – 60% so với người bình thường. Trong khi đó, khoai tây lại chứa hàm lượng tinh bột cao không tốt cho người bệnh. Hơn nữa, đây còn là loại thực phẩm có vị ngọt và béo. Điều này dễ khiến cơ thể bị tăng cân, tăng đường huyết, khiến bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Khoai lang
Khoai lang là loại rau ăn củ có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ tiêu hóa, phòng chống táo bón. Tuy nhiên, đối với người bị bệnh tiểu đường thì lại cần hạn chế ăn khoai lang. Mặc dù hàm lượng tinh bột không cao và không có chất béo, xong chỉ số đường huyết trong loại củ này cũng khá cao (GI=54) dễ làm ảnh hưởng đến lượng đường huyết.
Nhiều nghiên cứu cho thấy người tiểu đường vẫn có thể ăn khoai lang. Tuy nhiên, cũng nên hạn chế và thay thế bằng các loại rau xanh khác. Như vậy sẽ đảm bảo sự an toàn hơn cho cơ thể người bệnh.
Ngô bắp
Ngô được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt có nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Nhưng, với người bệnh tiểu đường lại nên hạn chế ăn loại thực phẩm này. Nguyên nhân là vì, trong ngô có hàm lượng tinh bột khá cao và nhanh chóng chuyển hóa thành đường khi vào cơ thể. Từ đó khiến cho lượng đường huyết dễ dàng tăng nhanh. Hơn nữa, chỉ số đường huyết trong ngô cũng không có lợi cho sức khỏe người bệnh tiểu đường.