Với mỗi loại bệnh đều nên thực hiện chế độ dinh dưỡng phù hợp trong đó có những loại thực phẩm nên hay không nên dành cho mỗi người bệnh. Vì vậy, việc lựa chọn thức ăn dành cho người tiểu đường vô cùng quan trọng. Thực phẩm lành mạnh, giàu dinh dưỡng, để không làm tăng đường huyết và giúp phòng ngừa, cải thiện được biến chứng tiểu đường, đặc biệt là rủi ro liên quan đến tim mạch.
Bệnh nhân bị tiểu đường khi được chỉ định dùng thuốc và thực hiện chế độ ăn kiêng khắt khe sẽ khiến người bệnh bị tụt đường huyết. Hậu quả này khiến cho người bệnh thường ăn nhiều hơn mà đường huyết thì ngày càng tăng cao. Dẫn đến việc tăng liều dùng thuốc ở bệnh nhân. Với một lối sống như vậy thì rất dễ khiến bệnh nhân gặp các biến chứng về bệnh mỡ máu, tim mạch và huyết áp cao…khiến người bệnh mệt mỏi và ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng của cuộc sống.
Lựa chọn thức ăn dành cho người tiểu đường
Tiêu chuẩn thức ăn dành cho người tiểu đường
• Đảm bảo đầy đủ các chất dinh dưỡng: các vitamin, khoáng chất, chất béo, đạm đường bột.
• Các thực phẩm này đều phải có chức năng hỗ trợ thanh lọc cơ thể như làm sạch máu, đường huyết không lên cao và giúp phục hồi thành mạch
• Thực phẩm giúp tái tạo mạch máu, nâng cao hệ miễn dịch nuôi dưỡng cơ thể đồng thời giúp kháng viêm và chống oxy hóa.
Những loại thực phẩm nên tránh ở người tiểu đường
- Đồ uống có đường nên tranh là do chúng có lượng đường rất cao.
- Chất béo chuyển hóa trong bơ thực vật, bơ đậu phộng, kem và món ăn đông lạnh. Làm tình trạng viêm, kháng insulin và mỡ bụng, cũng như làm mức cholesterol HDL “tốt” và chức năng động mạch bị suy giảm.
- Bánh mì trắng, mì ống và gạo là loại thực phẩm bột tinh chế khác làm tăng đáng kể lượng đường trong máu.
- Sữa chua hương vị trái cây: Sữa chua nguyên chất có thể là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
- Ngũ cốc ăn sáng có vị ngọt: Ngay cả ngũ cốc ăn sáng “lành mạnh” cũng không phải là lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
- Đồ uống cà phê có hương vị có thể làm tăng đáng kể lượng đường trong máu của bạn.
- Mật ong, mật hoa Agave và Xi-rô phong: chúng có thể có tác dụng tương tự đối với lượng đường trong máu, insulin và các dấu hiệu viêm.
- Trái cây sấy khô nước bị mất đi dẫn đến sự gia tăng nồng độ của các chất này. Hàm lượng đường cũng trở nên nhiều hơn.
- Thực phẩm ăn nhẹ đóng gói: Chúng có thể có thể nhanh chóng làm tăng lượng đường trong máu.
- Nước ép trái cây: Điều này đúng cho các loại nước trái cây 100% không đường, cũng như các loại có chứa đường.
- Khoai tây chiên là một thực phẩm nên tránh xa ở người bị tiểu đường.
- Không nên sử dụng thực phẩm chức năng và các thực phẩm bổ sung khi chưa có chỉ định của bác sĩ.
Thức ăn dành cho người tiểu đường bao gồm
Rau xanh
Các loại rau lá xanh vô cùng bổ dưỡng mà lại ít calo và tinh bột đường, giúp bạn hạn chế bị tăng đường huyết.
Để hạn chế lượng đường huyết tăng cao thì người bị tiểu đường nên ăn nhiều rau xanh. Trong đó có rau cải xoăn, cải bó xôi…là thức ăn cho người bị bệnh tiểu đường vô cùng bổ dưỡng cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất cho cơ thể mà lại ít calo, tinh bột đường.
Trong một nghiên cứu cho thấy: những người bị bệnh tiểu đường tuýp 2 hoặc huyết áp cao khi hấp thụ nhiều vitamin C hơn sẽ giảm được các dấu hiệu viêm nhiễm và làm đường huyết tăng chậm hơn.
Ngoài ra, trong rau lá xanh cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa – lutein và zeaxanthin – bảo vệ mắt khỏi các biến chứng của bệnh tiểu đường như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
Trứng
Trứng có khả năng giảm thiểu các tác nhân gây bệnh tim, bảo vệ mắt sáng khỏe. Thúc đẩy kiểm soát mức đường huyết và giữ cho bạn no lâu hơn. Trứng đã được chứng minh là có nhiều ích lợi cho sức khỏe.
Trong thực tế, chúng là một trong những món ăn có thể làm bạn no lâu hơn. Thường xuyên ăn trứng có thể giúp bạn hạ nguy cơ bị mắc bệnh tim, giảm viêm nhiễm. Cải thiện độ nhạy insulin và đồng thời tăng lượng cholesterol tốt HDL và giảm lượng cholesterol xấu LDL.
Những người bị bệnh tiểu đường tuýp 2 nếu có chế độ ăn uống với lượng đạm cao, bao gồm cả 2 quả trứng mỗi ngày đã có nhiều cải thiện về hàm lượng cholesterol cũng như mức đường huyết.
Bạn nên ăn nguyên quả trứng, vì thực chất ưu điểm của chúng nằm ở lượng dinh dưỡng trong lòng đỏ nhiều hơn là lòng trắng.
Cá béo
Cá được xem là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và tốt cho người bị bệnh tiểu đường.
Cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá mòi và cá trích đều là những nguồn cung cấp axit béo omega3 DHA và EPA, cực kỳ tốt cho tim mạch. Ăn những loại cá này để cung cấp đủ lượng dưỡng chất là rất quan trọng. DHA và EPA sẽ giúp bảo vệ các tế bào trên mạch máu. Giảm thiểu viêm nhiễm và cải thiện chức năng của động mạch.
Những người thường xuyên ăn cá béo sẽ có rất ít nguy cơ bị suy tim và tử vong vì bệnh tim. Trong các nghiên cứu này, những người lớn tuổi, bao gồm cả nam và nữ, ăn cá béo 5–7 ngày mỗi tuần trong vòng 8 tuần đã giảm được đáng kể lượng triglyceride và các dấu hiệu viêm nhiễm.
Cá cũng là một nguồn cung cấp đạm chất lượng, giúp bạn cảm thấy no và tăng tỷ lệ trao đổi chất.
Hạt chia
Hạt chia là một thực phẩm tuyệt vời dành cho bệnh tiểu đường.
Chúng chứa rất nhiều chất xơ và cực kỳ ít tinh bột đường tiêu hóa giúp hạn chế tăng đường huyết. Trong 28g hạt chia có chứa 12g lượng tinh bột, đường và chất xơ mà chất xơ đã chiếm đến 11g trong số đó. Lượng chất xơ hòa tan có trong hạt chia thực sự có thể hạ thấp nồng độ đường trong máu. Chúng làm giảm tỷ lệ thức ăn vào ruột và được tiêu hóa.
Đồng thời, loại hạt này giúp giảm các cơn đói cũng như làm bạn cảm thấy no hơn. Có thể hỗ trợ bạn giữ được cân nặng phù hợp. Nếu bạn bổ sung thêm hạt chia vào khẩu phần thì chất xơ của hạt sẽ làm giảm lượng calo mà bạn tiêu thụ trong toàn bộ bữa ăn đó.
Ngoài ra, hạt chia cũng đã được chứng minh là có thể hạ huyết áp cũng như giảm thiểu các dấu hiệu viêm nhiễm.
Sữa chua không đường hoặc ít đường
Sữa chua cung cấp một lượng lớn lợi khuẩn probiotic rất tốt cho tiêu hóa. Và sữa chua không đường còn có tác dụng giảm cân. Cải thiện tình trạng bệnh của bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.
Trong sữa chua có chứa một hàm lượng đạm cao giúp người bệnh hạn chế các cơn thèm ăn. Như vậy có thể giúp người bệnh giảm cân tốt.
Các loại quả hạch
Qủa hạch là một trong những thức ăn dành cho người bị tiểu đường rất tốt. Trong quả hạch có chứa chất xơ và ít tinh bột đường tiêu hóa. Sử dụng thường xuyên các loại quả hạch này sẽ làm hạ thấp mức đường huyết trong cơ thể.
Những loại quả đó là: hạt dẻ, quả óc chó, hạt mắc ca, hạt dẻ cười, hạnh nhân, hạt điều…
Những người bệnh nhân tiểu đường cần phải ăn 30g óc chó mỗi ngày giúp cải thiện tình trạng cơ thể. Điều chỉnh mức độ insulin và giảm cân, rất tốt cho bệnh tiểu đường tuýp 2.
Giấm táo
Giấm táo tốt cho người bệnh tiểu đường
Giấm táo có rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Táo là thực phẩm được xem có nhiều đường nhưng đã được lên men thành axit axetic. Trong 15ml giấm táo có chứa chưa đến 1g tinh bột đường.
Do vậy mà giấm táo có khả năng cải thiện lượng insulin làm đường huyết tăng chậm hơn. Bên cạnh đó giấm táo còn làm giảm 20% lượng tinh bột đường khi đi vào có thể trong các bữa ăn hàng ngày. Có tác dụng làm chậm quá trình thức ăn rời khỏi dạ dày. Là nguyên nhân khiến người bệnh có cảm giác no lâu hơn.
Cách thực hiện: mỗi ngày hòa tan 5ml giấm táo vào nước uống hàng ngày.
Dâu tây
Dâu tây được xem là món ăn cho người bị tiểu đường rất tốt. Trong dâu tây có chứa hàm lượng lớn chất oxy hóa anthocyanin giúp cho loại quả này có màu đỏ. Loại chất này có thể làm giảm lượng insulin và hàm lượng cholesterol trong máu. Có tác dụng cải thiện lượng đường huyết trong cơ thể.
Trên đây là một số thức ăn dành cho người bị tiểu đường đã được nghiên cứu rất tốt. Mang lại nhiều hiệu quả cao trong quá trình điều trị.
Dầu ô liu nguyên chất
Dầu ô liu nguyên chất có rất nhiều tác động tốt lên sức khỏe tim mạch. Nó có chứa axit oleic – một loại chất béo đơn không bão hòa đã được chứng minh là cải thiện mức triglyceride và cholesterol tốt HDL, rất tốt cho bệnh tiểu đường tuýp 2. Dầu ô liu cũng có thể làm đầy lượng hormone GLP-1. Theo kết quả phân tích 32 nghiên cứu về nhiều loại chất béo, chỉ có dầu ô liu được chứng minh là có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Dầu ô liu còn chứa chất chống oxy hóa polyphenol – giúp giảm viêm tấy. Bảo vệ tế bào mạch máu, giữ cho cholesterol LDL tránh bị oxy hóa và hạ huyết áp.
Dầu ô liu nguyên chất chưa qua tinh chế sẽ giữ lại được các chất chống oxy hóa cũng như những thành phần khác nên tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Bạn hãy mua dầu nguyên chất từ những nguồn đáng tin cậy. Vì hiện nay có nhiều loại dầu ô liu đã bị pha thêm dầu bắp, dầu nành.
Hạt lanh
Hạt lanh là một thực phẩm cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Một phần chất xơ không hòa tan của hạt lanh được tạo ra từ lignan (tương tự estrogen và có chất chống oxy hóa). Sẽ giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh về tim mạch và hỗ trợ kiểm soát mức đường huyết tốt hơn.
Qua một nghiên cứu, những người bị bệnh tiểu đường tuýp 2 ăn hạt lanh trong vòng 12 tuần đã có những cải thiện đáng kể về hemoglobin A1c. Một nghiên cứu khác cũng cho biết: hạt lanh có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ. Người bệnh sẽ không còn cần dùng quá nhiều thuốc chống đông máu.
Hạt lanh còn chứa hàm lượng cao chất xơ hòa tan. Cải thiện sức khỏe đường ruột, độ nhạy in-su-lin và no lâu hơn.
Cơ thể chúng ta không thể hấp thụ hạt lanh còn nguyên hạt. Vì vậy, bạn có thể mua dạng bột hoặc tự nghiền chúng. Lưu ý là bạn nên bảo quản hạt lanh trong lọ kín và để vào tủ lạnh để hạt tránh bị ôi mùi.