Củ cải trắng là 1 thực phẩm rất đỗi quen thuộc trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Nhưng người bệnh tiểu đường có ăn được củ cải không? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây bạn nhé!
Bệnh tiểu đường có ăn được củ cải không?
Trong Đông Y, củ cải trắng có tính mát, khi nấu chín có vị ngọt, tính bình nên được dùng làm thực phẩm và chữa nhiều bệnh.
Đối với người bệnh tiểu đường khi khả năng hấp thụ đường mà cơ thể tiết ra và khả năng sản xuất hormon Insulin bị hạn chế. Thì sẽ không cho phép người bệnh dùng những thực phẩm có chứa nhiều đường và tinh bột. Vậy bệnh tiểu đường có ăn được củ cải trắng không? Câu trả lời là có bởi củ cải có hàm lượng chất xơ dồi dào, chỉ số glycemic thấp.
Bên cạnh đó, vì chứa ít calo, lại giàu chất xơ nên củ cải trắng có thể cho người bệnh cảm giác nhanh no nhưng lại no lâu. Vì thế củ cải trắng rất tốt cho việc làm giảm cơn thèm ăn, tốt cho người cần ăn kiêng, người giảm cân.
Món ăn từ củ cải dành cho người bệnh tiểu đường
Cháo củ cải
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: 200g củ cải tươi, 50g gạo nếp, 50g gạo tẻ
- Cách làm: Củ cải gọt vỏ, thái sợi nấu cùng gạo tẻ, gạo nếp thành cháo, ăn ngày 2 lần.
Canh củ cải nấu thịt nạc xay
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 củ cải trắng vừa ăn, 200g thịt nạc xay hay thịt gà xay, hành khô, ít nhánh hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
- Cách làm: Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn hay lát mỏng vừa ăn, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Ướp thịt nạc xay trong vòng 30 phút. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho thịt nạc vào xào chín. Đổ vào nồi thịt khoảng hai bát con nước lạnh và một thìa nhỏ muối, đun sôi. Cho củ cải vào đun cùng đến thi ăn thử củ cải mềm, bạn nêm vào nửa thìa nhỏ hạt nêm. Tắt bếp, thêm hành lá vào rau mùi vào nồi canh.
Lưu ý khi dùng củ cải trắng dành cho người bệnh tiểu đường
Củ cải trắng rất tốt đối với sức khỏe nhưng loại thực phẩm này vẫn có hại nếu bạn không biết cách dùng. Dưới đây là những lưu ý bạn cần biết trước khi dùng.
Những lưu ý khi dùng củ cải trắng
- Không nên ăn quá nhiều: Củ cải tốt nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều vì có thể gây rối loạn tiêu hóa, gây đau bụng.
- Đối với phụ nữ đang mang thai: Phụ nữ mang thai nên ăn củ cải nấu chín. Và tuyệt đối không nên ăn sống vì có thể gây ngộ độc thực phẩm trong thai kỳ. Và phụ nữ mang thai cũng không nên ăn nhiều bởi ăn nhiều sẽ khiến tiểu rắt.
- Củ cải trắng kỵ với lê, táo nho: Hàm lượng cetan đồng có trong lê, táo, nho sẽ phản ứng với axit cianogen từ củ cải gây nêu triệu chứng bướu cổ, suy tuyến giáp. Nên bạn không không được dùng chung các loại thực phẩm, hoa quả này với nhau.
- Nhân sâm kỵ củ cải trắng: Củ cải trắng có tính hàn, nhân sâm lại bổ khí nên khi kết hợp với nhau sẽ triệt tiêu nhau. Do đó bạn sẽ không nhận được lợi ích gì khi kết hợp cả 2 loại thực phẩm này với nhau.
- Cà rốt kỵ củ cải: Củ cải trắng chứa nhiều vitamin C. Nhưng cà rốt lại có nhiều enzym phân hủy loại vitamin này. Nên khi dùng củ cải trắng với cà rốt bạn sẽ bị mất khá nhiều vitamin C.
- Củ cải trắng và mộc nhĩ không nên ăn cùng: Nếu bạn kết hợp củ cải cùng với mộc nhĩ sẽ khiến cho bạn gặp những vấn đề về da nhất là những người có cơ địa nhạy cảm.
Cùng tìm hiểu về: