Người bị tiểu đường mỡ máu cần có chế độ kiểm soát và lựa chọn thức thức ăn đặc biệt mới đảm bảo sức khỏe duy trì mức độ an toàn. Ngoài ra cần phải giảm năng lượng trong khẩu phần ăn và số lượng thực phẩm cũng không được quá nhiều mới duy trì được thể trọng ổn định. Sau đây là hướng dẫn về chế độ kiểm soát và thực đơn cho người bệnh tiểu đường mỡ máu.
Chế độ kiểm soát cho người tiểu đường mỡ máu
Giảm cholesterol
Cholesterol là chất cấu tạo nên màng tế bào thần kinh và não, tham gia vào quá trình tổng hợp acid mật và một số nội tiết tố giới tính. Cholesterol có thể tổng hợp nội sinh, không cần nguồn ngoại sinh. Khi lượng cholesterol cung cấp dư thừa cho cơ thể sẽ gây bệnh tim mạch.
Thực phẩm giàu cholesterol đều không được khuyến khích ăn mỗi ngày. Chế độ ăn nên dưới mức 300mg. Và thiết lập thực đơn cho người tiểu đường mỡ máu nên hạn chế thực phẩm loại này. Các loại giàu cholesterol như óc heo, thịt mỡ, da, phủ tạng động vật như lợn, bò, gia cầm, trừ cá,..
Những loại thực phẩm giúp giảm cholesterol như: các loại trái cây cam, quýt, bưởi, táo, các loại đậu và rau củ quả. Đặc biệt các loại rau có độ nhờn cao như rau mồng tơi, đậu bắp,…
Cung cấp chất béo hợp lý
Người tiểu đường mỡ máu nên biết thiết lập khẩu phần ăn trong đó tổng năng lượng chất béo chiếm dưới 30%. Cân đối dưới 10% acid béo bão hóa, acid béo không bão hòa một nối đôi chiếm 10 – 15%. Acid béo không bão hòa nhiều nối đôi dưới 10%, nên hạn chế các chất béo dạng trans.
Acid béo bão hòa: là loại chất béo có hại cho sức khỏe. Có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch. Loại acid béo này có nhiều trong mỡ động vật, thịt động vật (trừ cá), trái bơ, dầu dừa, sữa nguyên kem, các loại bánh nướng,…
Acid béo không bão hòa nhiều nối đôi: Loại acid béo này giúp giảm cholesterol toàn phần có hại sức khỏe. Bao gồm loại acid béo omega 3 và omega 6. Có nhiều trong dầu thực vật (dầu nành, các loại đậu hạt, margarine), trong các loại cá như cá hồi, cá thu,…
Acid béo không bão hòa một nối đôi: Acid béo không bão hòa một nối đôi cũng là loại giảm cholesterol xấu (LDL) mà không làm giảm cholesterol tốt (HDL). thực phẩm có nhiều trong dầu hạt cải, dầu olive, các loại đậu hạt,…
Chất béo dạng trans: là loại chất béo sinh ra trong quá trình chuyển dầu thực vật thành chất béo dạng đặc dùng trong sản phẩm công nghiệp. Tác dụng giúp kéo dài hạn sử dụng của thực phẩm. Nếu dùng nhiều loại chất béo này sẽ làm tăng cholesterol xấu và giảm cholesterol tốt. Khi sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, sẽ làm tăng loại chất béo này. Rất có hại cho sức khỏe. Chất béo dạng trans thường được niêm yết trên bao bì thực phẩm.
Giảm Triglyceride giúp ổn định lượng đường trong máu
– Ăn thực phẩm hạn chế tăng đường huyết sau khi ăn: Trong thực đơn cho người tiểu đường mỡ máu nên sử dụng một vài loại thực phẩm chứa loại chất bột đường phức hợp như gạo giã dối, gạo lứt, khoai củ. Những loại thực phẩm này sẽ hạn chế gây tăng đường huyết nhanh sau khi ăn. Lớp vỏ chứa nhiều vitamin và là loại thực phẩm có nhiều chất xơ có lợi cho sức khỏe.
– Nên hạn chế sử dụng tối đa các loại đường đơn: đường mật, mía, các loại đồ ngọt, bánh kẹo, nước ngọt có ga, mứt quả khô,…
Ăn uống hợp lý theo thực đơn kết hợp vận động giúp giảm mỡ máu
Nên dành thời gian 30 – 60 phút mỗi ngày để tập thể dục. Tập vào sáng sớm hoặc lúc bụng. Tập các loại hình có cường độ trung bình trở lên như đạp xe, bơi lội, cầu lông,…
Gợi ý thực đơn cho người bệnh tiểu đường mỡ máu
Thực đơn 1
Sáng: Bún mọc + đu đủ chín tráng miệng + sữa đậu nành không đường
Trưa: Cơm + chả cá kho viên + canh bắp cải thịt heo + su su luộc + lê tráng miệng
Tối: Cơm + cá kèo kho + canh cải xoong thịt heo + đậu bắp luộc + sữa không đường
Thực đơn 2
Sáng: Bánh mì trứng + bưởi tráng miệng + sữa không đường
Trưa: Cơm +thịt gà kho gừng + canh bí đao + rau lang luộc + thanh long tráng miệng
Tối: Cơm + đậu hũ dồn thịt sốt cà + canh rau dền nấu tôm + sữa không đường
Thực đơn 3
Sáng: Bún riêu + cam tráng miệng + sữa không đường
Trưa: Cơm + cá thu sốt cà + cải xanh nấu cá thác lác + bí xanh luộc + ổi tráng miệng
Tối: Cơm + tép kho + canh mồng tơi nấu tôm + bông cải + sữa không đường
Thể trạng mỗi người khác nhau sẽ có nhu cầu năng lượng khác nhau. Vì vậy, bạn cần đến gặp bác sĩ dinh dưỡng để được tư vấn khẩu phần phù hợp nhất cho tình trạng sức khỏe của bạn.
Nếu bạn đã hiểu rõ về cách lên thực đơn cho người bệnh tiểu đường mỡ máu, hãy thực hiện theo nghiêm túc mỗi ngày để đảm bảo sức khỏe bệnh nhân được tốt nhất.