Để tránh đường huyết tăng cao quá mức thì người bệnh tiểu đường nên hạn chế các thực phẩm giàu tinh bột (cơm, xôi, bún, phở…). Lựa chọn các loại bột ngũ cốc cho người bệnh tiểu đường để thay thể các thực phẩm giàu tinh bột là cách tốt để kiểm soát tốt đường huyết.
Lợi ích của bột ngũ cốc đối với người bệnh tiểu đường
Bột ngũ cốc có thể mang tới các lợi ích sau cho người bệnh đái tháo đường (tiểu đường):
– Không làm đường huyết biến động quá mức: Bột ngũ cốc nguyên hạt thường có chỉ số chuyển hóa đường huyết (chỉ số GI) thấp. Do đó, chúng có thể giúp ổn định đường huyết sau ăn, giảm kháng insulin cho người bệnh đái tháo đường.
Ăn bột ngũ cốc nguyên hạt còn giúp người bệnh thấy no lâu hơn, giảm thiểu lượng calorie hấp thu và từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng tốt hơn.
– Giảm nguy cơ biến chứng tim mạch: Hàm lượng chất chống oxy hóa, chất xơ cao trong các loại bột ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nồng độ cholesterol “xấu” LDL, làm tăng nồng độ cholesterol “tốt” HDL, giúp người bệnh đái tháo đường phòng ngừa nhiều biến chứng tim mạch nguy hiểm như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim…
Các loại ngũ cốc tốt cho người bệnh đái tháo đường
Hạnh nhân
Nhiều chuyên gia cho rằng, hạnh nhân có thể làm giảm cholesterol, thúc đẩy quá trình sản sinh insulin trong cơ thể. Loại hạt này cũng chứa nhiều protein và giúp bạn no lâu, giảm cơn thèm ăn vặt.
Bột yến mạch
Bột yến mạch có chứa nhiều chất xơ, có thể giúp người bệnh đái tháo đường kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Gạo lứt
Bột ngũ cốc chứa gạo lứt thường có chỉ số GI thấp, giàu chất xơ, giúp người bệnh đái tháo đường giảm và kiểm soát đường huyết ổn định.
Các loại đậu
Các loại đậu phải kể đến đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành… Đây đều là các thực phẩm giàu chất xơ và dưỡng chất, tốt cho người bệnh đái tháo đường. Ăn bột ngũ cốc từ các loại đậu có thể giúp người bệnh thấy no lâu, có đủ năng lượng để thực hiện các hoạt động thường ngày.
Cách làm bột ngũ cốc cho người bệnh tiểu đường
Nguyên liệu và chuẩn bị
- 0,5kg đậu xanh còn nguyên vỏ.
- 0,5kg đậu đỏ.
- 0,5kg đậu nành.
- 0,5kg đậu đen.
- 0,5 kg lúa mì.
- 0,5kg gạo lứt.
- 0,5 kg bắp đỏ.
- 0,5kg mè đen.
Các loại đậu và bắp đỏ nên chọn các hạt không bị sâu, nấm mốc, hạt vừa đều. Gạo lứt và lúa mì chọn loại đều, còn nguyên cám. Mè đen chọn loại hạt đen bóng, chắc, không bị mốc.
Cách làm
– Bước 1: Gạo lứt, mè đen, lúa mì mang đi vo sạch, sau đó để ráo nước. Các loại đậu rửa bằng nước ấm từ 2 – 3 lần cho sạch. Đem tất cả các nguyên liệu đi phơi nắng khoảng 2 giờ.
– Bước 2: Rang các nguyên liệu trên chảo nóng với lửa nhỏ, đảo đều tay tới khi các nguyên liệu chín đều.
– Bước 3: Sau khi rang chín, để nguội các nguyên liệu trước khi tiến hành xay thành bột nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
– Bước 4: Bảo quản bột ngũ cốc trong lọ sạch, để nơi khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp. Khi ăn, bạn có thể pha 3 thìa canh bột ngũ cốc với 300ml nước ấm.
>> Xem thêm: Lợi ích bất ngờ từ các loại hạt với bệnh tiểu đường