Bữa sáng là quan trọng nhất hơn cả các bữa ăn chính khác. Một bữa sáng lành mạnh cho người bị bệnh tiểu đường không nhất thiết phải giới hạn ở một số ít món. Bữa sáng dành cho người tiểu đường – người bị đái tháo đường nên ăn gì vào buổi sáng để đảm bảo sức khỏe cho cơ thể cũng như đảm bảo cho một ngày làm việc hiệu quả.
Tầm quan trọng của bữa sáng cho người tiểu đường
Các nghiên cứu cho thấy rằng không ăn sáng làm tăng nguy cơ béo phì và kháng insulin. Vì vậy đừng bỏ bữa sáng ngay cả khi lượng đường trong máu của bạn cao.
Và những nghiên cứu này đã chỉ ra những người ăn sáng thường xuyên có thể làm giảm mức cholesterol trong máu và đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể trong một ngày dài.
Giảm béo phì
Béo phì là tình trạng rất phổ biến ở những người bị tiểu đường tuýp 2. Theo nghiên cứu của Đại học Ilinois ở Chicago, Mỹ đã chỉ ra rằng, việc thức đêm, ngủ dậy sớm hay muộn, và ăn sáng sớm hay muộn đều có liên quan tới chỉ số cơ thể (BMI).
Thói quen đi ngủ sớm, thức dậy sớm sẽ liên quan tới thời gian ăn sáng sớm hơn và giảm 0.37 kg/m2 BMI.
Bỏ bữa sáng làm tăng hàm lượng đường trong máu
Theo các nhà nghiên cứu, tế bào beta ở tuyến tụy có chức năng sản xuất ra insulin sẽ dừng hoạt động sau một thời gian kéo dài từ bữa tối hôm trước tới bữa trưa của ngày hôm sau. Chúng cần thời gian để phục hồi và việc này làm chậm vai trò tiết insulin cho cơ thể, ảnh hưởng đến khả năng kiểm soát lượng glucose trong máu.
Lượng glucose trong máu sẽ duy trì ở tình trạng cao trong suốt một ngày.
Nhịn ăn sáng cũng làm tăng số acid béo trong máu, tác động tới khả năng giảm lượng glucose trong máu của insulin.
Những nguyên tắc về bữa sáng cho người tiểu đường
Sau đây là một số nguyên tắc giúp mọi người bệnh ăn uống tốt cho dù khẩu vị ưa thích là gì:
- Tối đa hoá lượng chất đạm. Protein có thể giúp mọi người cảm thấy no. Nó cũng tạo điều kiện cho sự phát triển của mô và cơ khỏe mạnh. Hạt có vỏ cứng, đậu, và các sản phẩm từ động vật. Như sữa và thịt là những nguồn protein tốt.
- Chất xơ có thể chống lại sự tăng vọt đường huyết, hỗ trợ cảm giác no và khuyến khích sức khoẻ tiêu hóa. Hầu hết các loại rau, nhiều loại trái cây, hạt, hạt có vỏ cứng, cám lúa mì và cám yến mạch đều giàu chất xơ.
- Đường không chỉ có trong đồ ăn, mà còn phải cẩn thận với đồ uống. Nước là sự lựa chọn lành mạnh hơn nước ép trái cây và các đồ uống ngọt khác. Soda, cà phê và trà có đường có thể gây tăng đường huyết. Vì vậy hãy hạn chế các chất tạo ngọt.
- Ăn hai bữa sáng nhỏ cách nhau 2-3 giờ có thể làm giảm sự thay đổi mức đường huyết. Đồng thời hỗ trợ cân nặng khỏe mạnh. Nhiều người mắc bệnh tiểu đường ưa thích chế độ ăn bao gồm 5-7 bữa nhỏ mỗi ngày.
- Chế độ ăn nhiều muối có thể làm suy yếu sức khoẻ tim và tăng huyết áp. Những người mắc bệnh tiểu đường cần phải đặc biệt thận trọng về lượng muối.
- Xem cỡ suất ăn. Bữa sáng lành mạnh có thể gây tăng cân không lành mạnh khi ăn với số lượng lớn. Những người bị tiểu đường nên đọc bao bì hoặc nhãn sản phẩm để xác định cỡ suất ăn thích hợp.
Bệnh tiểu đường nên ăn gì vào buổi sáng
Để xây dựng chế độ ăn sáng tại nhà, hãy giữ cho nhà bếp của bạn chứa đầy đủ một số món chính. Chọn một vài loại thực phẩm bạn yêu thích từ danh sách dưới đây:
Trái cây
- Trái cây tươi như: táo, chuối, cam, lê, đào,…
- Trái cây đông lạnh giữ một hoặc hai túi trong tủ đông để sử dụng trong sinh tố hoặc trộn với sữa chua.
- Trái cây đóng hộp như các loại cam quýt có kích thước riêng, đào hoặc cocktail trái cây
- Trái cây sấy khô như nho khô, nam việt quất khô,…
Các loại ngũ cốc
- Yến mạch, ngũ cốc nguyên cám hoặc ngũ cốc không đường
- Quả hạch nhân
- Các loại hạt như: óc chó rang, hạnh nhân, đậu phộng hoặc một hỗn hợp
Trứng & sữa
- Trứng là thực phẩm được nấu nhanh và có thể sẵn sàng bữa ăn chỉ trong vài phút
- Sữa bột, sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân cũng là lựa chọn tốt. Đặc biệt là đối với những người không dung nạp được lactose.
- Sữa chua không béo
- Phô mai ít béo
Rau
- Ớt và hành tây đông lạnh – bạn có thể thêm chúng vào bánh mì trứng, món tráng miệng hoặc trứng tráng
- Cà chua
Những lưu ý về bữa sáng cho người tiểu đường
Trong chế độ ăn sáng người bệnh tiểu đường thường mắc phải một số sai lầm làm tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn. Biết để phòng tránh sẽ giúp người bệnh có thể xây dựng một chế độ ăn hoàn hảo cho bản thân.
Bỏ qua Protein (chất đạm)
Khi bạn chỉ ăn carbohydrate (chất bột, đường), chúng được tiêu hóa nhanh chóng gây ra tình trạng tăng nhanh đường huyết trong máu. Khi kết hợp với một protein, chúng liên kết với nhau và mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, tránh được hiện tượng này. Bạn có thể phối hợp ăn như sau:
- Một bát ngũ cốc và bánh mì nướng, ăn cùng với một quả trứng.
- Trái cây với sữa chua.
- Bánh mỳ với xúc xích.
- Đậu phộng vào bánh mì nướng
Không ăn chất béo
Người bệnh tiểu đường thường có sai lầm là nói không với chất béo. Tuy hiên, đâu biết rằng chất béo cũng có lợi cho cơ thể, đặc biệt giúp làm chậm quá trình đốt cháy carbohydrat giống như protein. Hãy ăn nó một cách vừa phải và nên lựa chọn một số chất béo lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn mỗi tuần.
Có thể tham khảo ăn loại thực phẩm có chất béo thấp như: phô mai ít chất béo, sữa chua ít chất béo và kem ít chất béo. Có thể ăn một vài miếng thịt xông khói một hoặc hai lần một tuần. Sử dụng bơ thực vật thường xuyên trên bánh mì nướng thay vì bơ động vật.
Không ăn đủ chất xơ
Chất xơ có nhiều lợi ích cho bệnh nhân tiểu đường như: làm cho bạn cảm thấy no hơn. Không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, và có thể làm giảm cholesterol của bạn.