Có cách làm bánh cho người tiểu đường hay không? Đây là câu hỏi được rất nhiều người tìm kiếm, vì vậy tieuduong.net sẽ hướng dẫn cho bạn làm bánh cho người bị tiểu đường ở bài viết dưới đây. Cùng học nhé!
Mục lục
Nguyên tắc làm bánh cho người bị tiểu đường
Trước khi đi vào làm bánh cho người bị tiểu đường, chúng ta cần nắm rõ những nguyên tắc cơ bản sau:
Tuyệt đối không được dùng đường thông thường. Bạn hãy dùng đường Isomalt, các loại trái cây có vị ngọt tự nhiên để thay thế.
Hạn chế tối đa tinh bột từ bột mì thông thường để làm bánh. Thay bằng bột mì nguyên cám, bột hạnh nhân, bột lúa mì đen, bột đậu nành, yến mạch để làm bánh.
Giảm lượng bơ, thay thế bằng các loại dầu ăn tốt cho sức khỏe như: Dầu ô liu, dầu hướng dương, dầu nho, dầu hạt cải.
Nguyên tắc làm bánh cho người bị tiểu đường
Cách làm bánh cho người tiểu đường
Bánh hạnh nhân
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách làm bánh quy hạnh nhân
2 lòng trắng trứng 275gram
Bột hạnh nhân 200gram
Đường Isomalt 110gram
Chocolate đen, thái vụn
Bạn bật lò ở 180 độ C, sau đó đem lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao đến khi bông cứng rồi spatula (phới) trộn vào lòng trắng đường và bột hạnh nhân.
Bạn cho hỗn hợp vào túi bắt kem rồi dùng đầu bắt tròn kích thước khoảng 1cm. Bóp hỗn hợp ra thành những que ngắn độ dài khoảng 7-8cm trên khay, mỗi chiếc cách nhau khoảng 2-3cm.
Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút đến khi bánh vàng nâu. Lấy ra để nguội.
Làm chảy chocolate sau đó cho vào túi bắt kem hoặc dùng giấy cuộn thành phễu, bạn cắt đầu tròn nhỏ rồi quệt những đường chocolate chéo lên mặt trên chiếc bánh là hoàn thành.
Thưởng thức
Bánh quy hạt dẻ yến mạch
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách làm bánh quy hạt dẻ
70g đường
2 lòng trắng trứng
1 tsp vanilla 50g
Hazelnut xay nhuyễn
75g rolled oat
1 tbs nước cốt chanh
Hạt hướng dương
Vỏ 1 quả chanh bào vụn
Bạn bật lò ở 180 độ C trước 10 phút. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
Đánh lòng trắng trứng cùng 1 tbs đường đến khi trứng bông tạo thành chóp mềm sau đó từ từ cho tiếp lượng đường còn lại vào và đánh ở tốc độ cao cho trứng bông cứng.
Dùng spatula trộn từ từ vanilla và oat cùng bột hazelnut vào trứng đã đánh bông. Rắc và trộn vỏ chanh vào.
Múc từng thìa hỗn hợp lên khay nướng mỗi chiếc đặt cách nhau khoảng 2cm.
Rắc thêm ít hạt hướng dương lên từng phần bột bánh sau đó đem nướng 15 phút đến khi bánh chuyển màu vàng nâu.
Lấy bánh ra thưởng thức.
Bánh hạnh nhân bùi thơm
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách làm bánh quy
1 cup Ricotta cheese
1 tsp almond extract (tùy ý, mình không dùng)
4 quả trứng, tách riêng lòng trắng, đỏ
1/2 cup đường ăn kiêng
30g hạnh nhân lát
2 3/4 cup hạnh nhân bột
Bật lò ở 150 độ C trước 10 phút, lót giấy nướng bánh lên khuôn và chống dính khuôn bằng bơ.
Cho ricotta cheese, đường, lòng đỏ, almond extract (nếu dùng) vào tô, đánh cho nhuyễn (khoảng 2 phút) rồi cho hạnh nhân bột vào dùng spatula trộn đều.
Đánh lòng trắng đến khi đạt bông mềm thì dùng spatula trộn lòng trắng vào hỗn hợp hạnh nhân ở trên cho đều. Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn dàn phẳng mặt rồi rắc hạnh nhân lát lên trên mặt.
Cho khuôn vào lò nướng, nướng cả 2 thanh nhiệt khoảng 50-60 phút đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu.
Lấy ra thưởng thức.
Trên đây là những cách làm bánh thơm ngon, bổ dưỡng dành cho người bị tiểu đường. Hãy thi thoảng làm bánh để mình và cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.
