Đối với bệnh nhân tiểu đường việc chọn các đồ ăn, thực phẩm thường ngày để đưa vào chế độ sinh hoạt là một điều vô cùng quan trọng. Đặc biệt, với một số bệnh nhân mới mắc bệnh cần phải thường xuyên tìm hiểu các loại thức ăn phù hợp để tránh làm tăng đường huyết.
Theo khuyến cáo của bác sĩ, bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường nên ăn những thực phẩm lành mạnh, nhiều chất xơ nhưng vẫn phải đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Các loại đồ ăn phải giữ mức đường huyết ổn định, không gây biến chứng, không làm ảnh hưởng đến các chỉ số hoặc các bệnh như tim mạch, huyết áp.
Dưới đây là một số gợi ý về thực phẩm người mới mắc bệnh tiểu đường nên ăn:
Ngũ cốc nguyên hạt
Ngũ cốc nguyên hạt giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn. Các loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ mà bệnh nhân tiểu đường nên sử dụng như ngũ cốc nguyên hạt: yến mạch, hạt kê, hạt vừng… các loại rau xanh, đậu,…
Ngũ cốc nguyên hạt còn nguyên lớp vỏ cám hoặc vỏ lụa cũng cần được ưu tiên như các loại đậu, gạo lứt… vừa giàu chất xơ, vừa có các vitamin B và chất đạm. Nếu có thể, nên tăng lượng sử dụng trong mỗi ngày và kết hợp với các đồ ăn trong chế độ ăn.
Các cách để chế biến loại ngũ cốc này là xay rồi trộn với sữa chua, hoa quả dùng làm món ăn sáng hoặc bữa ăn phụ.
Rau lá xanh
Các loại giàu rất giàu chất xơ hòa tan và dinh dưỡng như cải bó xôi, bông cải, cải bắp, cải xoăn, bí, rau mầm, đậu xanh, cải ngồng, cần tây… đều có tác dụng giữ mức đường huyết ổn định. Bên cạnh đó các loại rau này còn có nhiều chất xơ hòa tan tốt cho hệ tiêu hóa, đồng thời cung cấp các loại vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa giúp bảo vệ mạch máu, ngăn các bệnh về mặt trong đó có vảo vệ thủy tinh thể của người bị tiểu đường.
Trong một nghiên cứu cho thấy: những người bị bệnh tiểu đường tuýp 2 hoặc huyết áp cao khi hấp thụ nhiều vitamin C hơn sẽ giảm được các dấu hiệu viêm nhiễm và làm đường huyết tăng chậm hơn.
Gợi ý khẩu phần ăn rau nên là 1/2 trong bữa ăn nên là rau củ quả. Thứ tự khi bạn ăn nên là rau xanh + nước canh rồi mới tới cơm và các thức ăn khác, cách ăn này sẽ giúp làm giảm cảm giác đói và làm chậm hấp thu đường.
Cá hồi, cá mòi, cá ngừ
Một trong những biến chứng thường thấy của bệnh tiểu đường là tim mạch, chính vì vậy các thực phẩm tốt cho tim mạch rất cần thiết ví dụ như cá hồi, cá mòi, ca ngừ… Các thực phẩm này chứa chất đạm, có thể dùng như thịt bình thường.
Nếu muốn sử dụng các loại cá này một cách phù hợp, tốt nhất nên ăn 2 – 3 lần trong tuần, nên luộc hoặc hấp thay vì chiên rán, tránh liên quan đến mỡ và gia vị.
Trứng
Mới mắc bệnh tiểu đường cũng nên ăn trứng vì đây là món ăn trong nhóm cần thiết. lòng đỏ trứng gà rất giàu omega – 3 và nhiều dưỡng chất khác giúp giảm viêm, cải thiện độ nhạy cảm của insulin, tăng lượng cholesterol tốt.
Bên cạnh đó, trứng còn cung cấp mốt số chất như lutein, zeaxanthin chống oxy hóa tốt cho mắt, đồng thời làm giảm cảm giác thèm ăn, giúp no lâu.
Trái cây họ cam quýt
Các trái cây có múi như cam, bưởi làm tăng đường huyết, đồng thời giàu chất chống oxy hóa, dinh dưỡng cao. Mặc dù vậy nên ăn trước khi ăn cơm hoặc các bữa phụ.
Cà rốt, cà chua, bí đỏ, khoai lang
Các loại thực phẩm này tốt cho mắt của bệnh nhân tiểu đường vì có chứa nhiều tinh bột. Tuy nhiên, chúng có chứa rất nhiều beta – caroten (tiền vitamin A) tốt cho mắt. Ngoài ra, khoai lang và bí đỏ có chỉ số đường huyết (GI) thấp, giàu chất xơ hòa tan và chứa nhiều chất chống oxy hóa, tốt cho người tiểu đường.