Khoai lang là một loại thực phẩm có chứa rất nhiều các thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Người bị tiểu đường có ăn được khoai lang không? Với những người bị tiểu đường hay có tiền sử tiểu đường lại tỏ ra khá băn khoăn khi sử dụng thực phẩm này.
Khoai lang được biết tới với những tác dụng vô cùng hữu ích đối với sức khỏe bao gồm:
- Phòng ngừa thiếu Vitamin A
- Tốt cho hệ tiêu hóa đặc biệt là cải thiện tình trạng táo bón
- Chống oxy hóa cùng các nguy cơ gây ung thư
- Tốt cho người mắc bệnh tăng huyết áp
- Giảm viêm…
Người bệnh tiểu đường có ăn được khoai lang không?
Nếu được hỏi người bị tiểu đường có ăn được khoai lang không thì câu trả lời chắc chắn là có. Bị bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn khoai lang. Khoai lang còn được coi là siêu thực phẩm cho bệnh nhân đái tháo đường nữa đấy.
Khoai lang có chỉ số glycemic thấp hơn so với khoai tây. Nó còn chứa nhiều chất xơ (khoảng 5g trong 3/4 mỗi chén khoai) giúp cơ thể tiêu hóa chậm. Đem lại cảm giác no lâu hơn. Một lượng lớn chất xơ không hòa tan có liên quan đến lợi ích sức khỏe, kiểm soát lượng đường và cải thiện sức khỏe đường ruột.
Loại củ này còn có khả năng làm giảm sự kháng insulin. Kháng insulin nghĩa là khi tế bào không đáp ứng với insulin, không cho phép đường huyết đi vào tế bào một cách tự nhiên để nuôi dưỡng tế bào.
Khoai lang còn có tác dụng giảm cân hiệu quả nên là thực phẩm lý tưởng để giảm cân.
Chất caiapo – một tinh chất được chiết xuất từ củ khoai lang trắng có khả năng kiểm soát tốt lượng đường máu. Kiểm soát cholesterol trong bệnh nhân tiểu đường tuýp 2
Ngoài ra, Vitamin C và Beta – Caloren có trong khoai lang còn có khả năng chống oxy hóa rất hiệu quả. Loại bỏ các gốc tự do gây nguy hại đến các tế bào trong cơ thể. Chính vì thế, bệnh nhân bị tiểu đường sẽ thoát khỏi được những nguy cơ biến chứng. Như xơ vữa động mạch, đột quỵ hay tai biến mạch máu não.
Một số loại khoai lang thích hợp với người mắc bệnh tiểu đường
Khoai lang cam
Là loại phổ biến nhất được tìm thấy trong các siêu thị ở Hoa Kỳ. Chúng có màu nâu đỏ ở bên ngoài và màu cam ở bên trong. Khi so sánh với khoai tây trắng thông thường, khoai lang cam có hàm lượng chất xơ cao hơn.
Điều này mang lại cho họ GI thấp hơn và khiến họ trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường. Thực tế, khoai lang cam luộc có giá trị GI thấp hơn so với nướng hoặc rán.
Khoai lang tím
Là khoai có màu tím ở cả bên trong lẫn bên ngoài. Chúng ta có thể tìm kiếm khoai lang tím bán trên thị trường dưới tên Stokes Purple và khoai tây Okinawa. Khoai lang tím có GL thấp hơn khoai lang cam. Ngoài các chất dinh dưỡng, khoai lang tím còn chứa anthocyanin.
Anthocyanin là một hợp chất polyphenolic mà các nghiên cứu chỉ ra nó có thể đảo ngược hoặc ngăn ngừa béo phì và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách cải thiện tình trạng kháng insulin. Một đánh giá của các nhà nghiên cứu cho thấy anthocyanin hoạt động trong cơ thể thông qua nhiều cơ chế. Bao gồm giảm tiêu hóa carbohydrate trong ruột.
Khoai lang Nhật Bản (Satsuma Imo)
Đôi khi được gọi là khoai lang trắng, mặc dù chúng có màu tím ở bên ngoài và màu vàng ở bên trong. Chủng khoai lang này có chứa caiapo có thể làm giảm đáng kể mức độ nhịn ăn và đường huyết trong hai giờ ở các đối tượng khi so sánh với giả dược. Caiapo cũng được chứng minh là chất có thể làm giảm cholesterol.
Khoai lang có thể là một phần của kế hoạch thực phẩm lành mạnh khi bạn sống với bệnh tiểu đường, tuy nhiên, bạn cần ăn ở mức độ vừa phải. Một số loại khoai lang thậm chí có thể đem lại lợi ích để giúp bạn kiểm soát tình trạng sức khỏe của bạn. Chúng bao gồm khoai lang Nhật Bản và khoai lang tím.
Cách ăn khoai lang dành cho người bị bệnh tiểu đường
Cách chế biến sẽ đóng vai trò khá quan trọng. Giúp cho chỉ số đường có trong loại củ này có thể được điều chỉnh. Ví dụ khi luộc khoai lang, chỉ số glycaemic sẽ tăng cao không có lợi cho người bị tiểu đường. Thay vì luộc, các bạn có thể nướng hoặc chiên cả vỏ để lượng đường được cải thiện hơn.
Theo các bác sỹ, người bệnh tiểu đường nên tiêu thụ khoảng 40 – 50 gram lượng Carbohydrate trong mỗi bữa ăn chính. Trong khi đó cứ 100 gram khoai lang thì có khoảng 20 gram carbohydrate. Như vậy bệnh nhân tiểu đường có thể ăn từ 200 – 400 gram khoai lang mỗi ngày.
Khi đã sử dụng khoai lang, người bệnh cần hạn chế đến một số loại tinh bột khác để cân bằng lượng carbohydrate trong cơ thể.
Nên ăn nhiều rau xanh nhằm giảm bớt lượng đường hấp thu
Không nên ăn quá nhiều, ăn thường xuyên mà cần có chế độ ăn hợp lý.
Nên ăn cả phần vỏ khoai lang, không nên ăn sống vì nó có thể khiến lượng đường tăng nhanh hoặc ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa.
Tuyệt đối không cho thêm đường hay bất cứ chất ngọt nào khác khi chế biến
Nên ăn khoai lang vào buổi sáng kèm với rau, bơ hoặc salad. Ngoài ra, trước bữa trưa hoặc tối, bạn có thể ăn một chút khoai để giảm lượng thức ăn đưa vào cơ thể.
Ăn khoai lang vừa là cách để phòng ngừa. Đồng thời cũng là cách để hạ thấp mức độ nghiêm trọng của bệnh đái tiểu đường.
Mọi người có thể tham khảo thêm thông tin:
>Món ăn vặt cho người tiểu đường