Nấu ăn cho người tiểu đường thực ra không quá khó. Người bệnh tiểu đường luôn cần phải chú ý đến chế độ ăn uống hàng ngày của mình, nhưng không có nghĩa tất cả mọi đồ ăn đều phải kiêng hết.
Khi nấu ăn cho người tiểu đường bạn chỉ cần tuân thủ đúng theo các nguyên tắc, tránh những thực phẩm không giành cho người bệnh là được. Theo dõi bài viết dưới đây để hiểu hơn về cách nấu ăn cho người bệnh tiểu đường bạn nhé!
Nguyên tắc lựa chọn đồ nấu ăn cho người tiểu đường
Để có thể nấu ăn cho người bệnh tiểu đường thì bạn cần tuân thủ nghiêm theo các nguyên tắc nấu ăn sau đây:
Chọn thức ăn tinh bột cung cấp chất xơ và năng lượng
Tinh bột luôn là nguồn năng lượng chính cho mỗi chúng ta, cả người tiểu đường cũng thế. Nhưng nếu không nắm được lượng tinh bột cần thiết cho cơ thể người bệnh thì sẽ gây nguy hại cho bệnh nhân.
Những thực phẩm có chứa tinh bột như: bánh mì trắng, gạo trắng, mì trắng, và bất cứ thứ gì làm bằng bột mì trắng… đều có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu. Tinh bột này sau khi được chuyển hóa thành đường sẽ được hấp thụ vào máu để hỗ trợ cho hoạt động của tuyến tụy.
Đối với người tiểu đường thì các thực phẩm như cơm trắng, bún, phở, mì… luôn được khuyến cáo chuyển thành gạo lứt, bột mì nguyên cám, ngũ cốc nguyên hạt.
Đồ ăn giảm chất béo
Giảm chất béo trong khi nấu ăn cho người tiểu đường là điều vô cùng quan trọng.Bởi vì nếu thừa cân, béo phì sẽ không tốt cho người bệnh, gây ảnh hưởng đến quá trình điều trị và có thể khiến gây nên những biến chứng.
- Nên dùng chất béo lành mạnh là những chất béo không bão hòa có ở cá, thực vật, dầu hạt cải, ô liu, các loại hạt, bơ.
- Không dùng các chất béo không lành mạnh có nguồn gốc từ động vật, các sản phẩm trứng sữa; các loại chất béo trans có trong các loại dầu hydro hóa một phần. Những chất béo thường được dùng ở đồ ăn chế biến sẵn.
- Người bệnh tiểu đường nên chọn các loại dầu để dùng như dầu hạt cải, dầu nành, dầu ô liu, dầu hạt nho, bơ thực vật không chứa chất béo.
![Lựa chọn đồ ăn giảm chất béo khi nấu ăn cho người tiểu đường Lựa chọn đồ ăn giảm chất béo khi nấu ăn cho người tiểu đường](https://tieuduong.net/wp-content/uploads/2020/07/nau-an-cho-nguoi-tieu-duong-2.jpg)
Giảm tối đa đồ ngọt
Đồ ngọt như bánh, kẹo không phải là nguyên nhân chính của bệnh tiểu đường, nhưng nó lại là nguyên nhân tiềm ẩn khi hình thành bệnh. Vì thế người bệnh nên hạn chế ăn đồ ngọt, thay vì dùng đường thông thường làm gia vị, hay giảm khẩu vị món ăn thì người bệnh có thể lựa chọn các loại đường ăn kiêng giành cho người tiểu đường. Hoặc dùng các loại rau củ quả có độ ngọt tự nhiên.
Cách lựa chọn thực phẩm để nấu ăn cho người tiểu đường
Những loại thực phẩm cần thiết
- Người bệnh tiểu đường nên lựa chọn nhiều rau củ quả xanh nhiều chất xơ, khi chế biến nên chọn cách hấp luộc.
- Chọn các loại hoa quả có nhiều vitamin và chất xơ. Nên dùng trực tiếp, hạn chế dùng nước ép vì sẽ làm giảm tác dụng của trái cây cũng như tăng đường cho loại trái cây bạn dùng.
- Tích cực ăn các loại hạt để bổ sung năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Những thực phẩm cần loại bỏ
- Gạo: Ăn cơm nhiều không béo mà còn tốt cho sức khỏe, tuy nhiên điều này hoàn toàn không tốt cho người bệnh tiểu đường. Gạo trắng có thể khiến cho tình trạng bệnh tiến triển xấu hơn khi lượng đường có trong gạo khiến cho đường huyết của người bệnh tăng cao.
- Mật ong: Mật ong rất tốt vì có thể giảm táo bón, làm đẹp da nhưng vì có chứa ddeens 40% hàm lượng đường và cơ thể rất dễ hấp thụ nên mật ong không phải là 1 lựa chọn tốt cho người bệnh tiểu đường.
![Loại bỏ mật ong khi nấu ăn cho người tiểu đường Loại bỏ mật ong khi nấu ăn cho người tiểu đường](https://tieuduong.net/wp-content/uploads/2020/07/nau-an-cho-nguoi-tieu-duong-3.jpg)
- Rượu: Rượu là loại đồ uống mà người bệnh cần tránh xa nhất. Nếu uống rượu thường xuyên mà không ăn cơm sẽ khiến cho quá trình phân giải đường nguyên chất ở gan gặp khó khăn. Lượng đường nạp vào cơ thể giảm khiến cho đường trong máu xuống thấp.
- Đường mía: Vị ngọt đường mía khiến nhiều người nghiện và thích thú, nhưng đường mía chủ yếu chứa glucose, fructose và sucrose. Nên đường mía là thực phẩm không tốt cho người bệnh tiểu đường.
Trên đây là 1 số mẹo nhỏ giúp bạn trong cách nấu ăn cho người tiểu đường. Hi vọng với những chia sẻ này đã giúp bạn phần nào giải quyết được những khó khăn khi lên thực đơn cho người bệnh tiểu đường. Thêm 1 lưu ý nhỏ nữa là khi nấu ăn bạn không nên cắt thực phẩm quá nhỏ, hoặc nấu quá chín nhé.
Bạn muốn tìm hiểu thêm về: