Học cách làm bánh trung thu cho người tiểu đường

• 120g hạt dẻ đã rang và xay nhuyễn
• Khoảng 118ml dầu hạt nho
• Khoảng 195g bột mì
• 15ml nước
• Một ít màu thực phẩm (nếu thích)
• Khoảng 1g muối biển

• Bạn trộn hạt dẻ đã nghiền với khoảng 44ml dầu hạt nho cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn.
• Chia hỗn hợp thành 6 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Vỏ bánh:

• Trộn đều bột mì, 74ml dầu hạt nho, màu thực phẩm, nước và muối biển cho đến khi hỗn hợp mịn.
• Chia hỗn hợp vừa trộn thành 6 phần bằng nhau và vo tròn.

Nặn bánh:

• Ấn dẹp phần vỏ bánh rồi đặt một phần nhân hạt dẻ vào giữa.
• Nhẹ nhàng kéo vỏ bánh che phủ hết nhân rồi vo lại cho tròn.
• Định hình bánh vừa nặn bằng khuôn bánh trung thu.

Nướng bánh

• Cho một ít bột mì lên khay nướng rồi xếp bánh lên.
• Nướng ở 170 độ C trong khoảng 20 phút.
• Thưởng thức khi bánh đã nguội.

• 400g khoai lang tím
• 100g đậu xanh không vỏ
• 150g bột nếp đã rang
• 100g đường trắng
• 30ml dầu ăn

• Đậu xanh không vỏ ngâm với nước trong khoảng 3 giờ hoặc qua đêm rồi bỏ vào nồi nấu chín mềm.
• Giã nhuyễn đậu xanh rồi cho lên bếp đun với 100g đường trắng cho đến khi đường tan.
• Chia đậu xanh thành 4 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Vỏ bánh

• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi bỏ vào nồi hấp chín và nghiền nhuyễn. Lọc qua rây để được mịn hơn.
• Trộn đều khoai lang cùng 150g bột nếp, 30ml dầu ăn.
• Chia đều hỗn hợp vừa trộn thành 4 phần rồi vo lại thành viên tròn.

Nặn bánh

• Ấn dẹp viên vỏ khoai lang rồi cho viên nhân đậu xanh vào giữa.
• Nhẹ nhàng kéo vỏ bánh phủ hết nhân rồi vo tròn lại.
• Cho bánh vào khuôn để tạo hình.
• Thưởng thức.

• 150g bột mì
• 10g bột matcha
• 90ml nước đường
• 150g đậu xanh không vỏ
• 30ml sữa tươi không đường
• 2 muỗng canh dầu ăn

• Đậu xanh không bỏ vỏ, ngâm qua với nước trong 2 tiếng hoặc để qua đêm.
• Tiến hàng hấp chín đậu xanh rồi trộn đậu xanh với 45ml nước đường.
• Chia đều nhân thành 4 phần đều nhau rồi vo tròn.

Vỏ bánh

• Trộn đều 150g bột mì, 10g bột matcha.
• Thêm 45ml nước đường, 30ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp trên rồi trộn đều. Sau khi trộn xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc hỗn hợp rồi ủ 30 phút.
• Chia vỏ bánh thành 4 phần đều nhau rồi vo tròn.

Nặn bánh

• Cán mỏng vỏ bánh rồi cho nhân đậu xanh vào giữa.
• Nhẹ nhàng kéo vỏ bánh phủ kín phần nhân rồi vo tròn.
• Dùng khuôn bánh để định hình bánh.

Nướng bánh

• Lót giấy nến lên khay nướng rồi xếp bánh vào khay.
• Bỏ bánh vào lò nướng trong khoảng 8 – 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
• Thưởng thức.

• 170g bột mì
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 80ml nước đường
• 95ml dầu ăn
• Ít baking soda
• 150g đậu đỏ
• 80g mè đen
• 75g đường trắng
• Ít muối
• 15g bột nếp
• 5 quả trứng vịt muối
• 30ml rượu trắng
• Nửa củ gừng

• Làm sạch, ngâm đậu đỏ vài tiếng rồi bỏ vào nồi nấu chín.
• Cho đậu đỏ, đường trắng, mè đen vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
• Bắc chảo để sên phần nhân vừa xay trên lửa nhỏ với ít dầu ăn. Khi nhân hơi sền sệt, bạn cho thêm ít muối và tiếp tục sên cho tới đi nhân thật dẻo.
• Lấy 5 lòng đỏ trứng vịt muối ngâm rượu trắng và gừng giã nhuyễn vớt ra khay nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
• Khi phần nhân mè đen nguội, bạn chia ra thành 5 phần đều nhau rồi vo tròn.
• Ấn dẹp phần nhân rồi đặt trứng vịt muối đã nướng vào giữa rồi bao lại.

Vỏ bánh

• Trộn đều nước đường, dầu ăn, baking soda.
• Cho bột mì ra tô rồi tạo một khoảng trống giữa tô để đổ từ từ hỗn hợp nước đường vào. Trộn bột 5 – 7 phút cho hỗn hợp mềm và dẻo.
• Chia bột vỏ bánh thành 5 phần đều nhau sao cho trọng lượng mỗi phần bằng một nửa viên nhân bạn vừa nặn. Sau khi chia xong, bạn vo tròn từng phần.

Nặn bánh

• Ấn dẹp các viên vỏ bánh rồi cho nhân mè đen vào giữa.
• Nhẹ nhàng kéo để phần vỏ bánh bao phủ hết phần nhân.
• Dùng khuôn bánh tạo hình cho bánh.

Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 210 độ C trong 10 phút.
• Xếp bánh lên khay rồi cho vào lò nướng trong 5 phút.
• Sau khi nướng, bạn để bánh nguội rồi dùng cọ phết lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh.
• Cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
• Sau 6 phút, bạn lại đợi bánh nguội rồi quét thêm một lớp lòng đỏ trứng gà.
• Nướng tiếp 6 phút nữa.
• Nướng tiếp 1 – 2 phút với lửa trên.
• Thưởng thức.

• 95g đường trắng
• 1 bó lá dứa
• 10g bột rau câu dẻo
• 100g bột sương sáo
• 500ml sữa đậu nành không đường
• 125ml sữa tươi

• Đun sôi 250ml nước rồi cho 50g đường trắng, 5g bột rau câu và lá dứa vào.
• Tiếp tục đun hỗn hợp với lửa vừa trong khoảng 5 – 10 phút.
• Vớt lá dứa ra khỏi nồi rồi cho bột sương sáo vào khuấy đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
• Cho hỗn hợp sương sáo vào khuôn nhỏ rồi bỏ vào trong tủ lạnh khoảng 15 phút.
• Cho 5g bột rau câu, sữa đậu nành, 45g đường trắng và 125ml sữa tươi không đường vào nồi rồi đun trong khoảng 5 phút. Bạn nhớ khuấy đều cho tới khi hỗn hợp sệt lại.
• Đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào khuôn rồi bỏ vào tủ lạnh để hỗn hợp đông lại. Tuy nhiên, bạn lưu ý chỉ đổ đầy nửa khuôn chứ không đổ hết.
• Khi rau câu đã đông, bạn bỏ thêm một miếng sương sáo vào khuôn rồi đổ hết phần hỗn hợp rau câu vừa nấu vào khuôn.
• Cho bánh vừa đổ vào tủ lạnh đợi đông rồi thưởng thức.